大豆の五目煮 レシピ
「大豆の五目煮」は、植物性たんぱく質が豊富な大豆、ごぼうやニンジンといった野菜、乾燥ひじきや干ししいたけ、こんにゃくなどを入れて作ります。しいたけなどのきのこ類やひじきなどの海藻類、そしてこんにゃくはいずれも低エネルギーですので、ダイエットメニューとしての強い味方です。
【大豆の五目煮 レシピ】
《材料（２人分）》
・大豆（下ゆでしたもの）・・・カップ１／２ （＊市販の水煮缶でもOK！ゆで汁も使います）
・こんにゃく・・・１／４丁（50g）
・干ししいたけ・・・2枚
・ごぼう・・・1／６本（30g）
・ニンジン・・・１／４本（30g）
・乾燥ひじき・・・5g
・油・・・小さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・塩・・・少々
《下ごしらえ》
・こんにゃくも大きさをそろえて角切りにします。
・干ししいたけは水につけて戻して石づきを取り、６つ程度のいちょう切りにします。
・ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、ニンジンと大きさを揃えて乱切りにし、酢水で洗います。
・ニンジンは皮をむき、1cmくらいの乱切りにします。
・ひじきは洗って水につけて戻します。
《つくり方》
１．油を熱し、こんにゃくをよく炒めます。
２．下ごしらえした、ひじき、干ししいたけ、ニンジン、ごぼうを入れて炒め合わせ、大豆も加えます。大豆のゆで汁もひたひたになる程度に注ぎます（缶詰のゆで大豆や市販の蒸し大豆を用いてゆで汁が足りない場合は水を加えます）。
３．２をひと煮立ちし、調味料を加えて弱火で15分煮て味を含ませます。
