かに玉 レシピ
カニは、エビや貝と並び、低エネルギーです。かに玉は、完全食品といわれる卵を使い、栄養満点のメニューです。
【かに玉 レシピ】
《材料（１人分）》
・卵・・・2個
・カニの身（缶詰）・・・30g
・ネギ・・・10g
・グリーンピース・・・大さじ１／２
・酒・・・大さじ１／２
・塩・・・少々
・油・・・大さじ１
（甘酢あん）
・中華だし・・・大さじ４
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ１／２
・酢・・・小さじ１
・ショウガ汁・・・少々
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶く。
《下ごしらえ》
・卵は割りほぐします。
・カニは軟骨を取り除いてほぐし、酒をふります。
・ネギは粗みじんにします。
《つくり方》
１．卵にカニ、ネギ、グリーンピース、塩少々を加えて混ぜます。
２．テフロン加工のフライパンに油を熱し、うすく煙が出るまで強火で熱します。１の卵液を一度に手早く入れます。
３．卵の縁がジュクジュクと膨れてきたら大きく全体をかき混ぜます。半熟状になったら卵の周囲を内側へ折り曲げるようにして丸く形をととのえます。
４．火を弱めて焼き色をつけ、裏返してさっと焼いて器にとります。卵は七分通りの火の通り方にします。
５．甘酢あんの材料（だし汁、砂糖、しょうゆ）を小鍋に入れ、火にかけます。煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜてとろみを出します。
６．仕上げに酢を入れ、火からおろしてからショウガ汁を混ぜます。
７．４のかに玉にかけていただきます。
