大豆のミネストローネ レシピ
大豆のミネストローネは、植物性たんぱく質の大豆と、動物性たんぱく質のボンレスハムを用いて作ります。ボンレスハムはモモ肉から骨を抜いて加工したものです。ロースハムよりも脂肪が少なく、キメが細かいのが特長で、大豆のやわらかな口当たりとよく合いますよ。ダイエットなら、サンドイッチなどでもロースハムの代わりにボンレスハムを使うのもいいのではないでしょうか。
【大豆のミネストローネ レシピ】
《材料（2人分）》
・大豆（下ゆでしたもの）・・・1／４カップ（市販のゆで大豆の缶などでもOK！）
・ボンレスハム・・・30g
・ニンジン・・・1／３本
・玉ねぎ・・・1／４個
・セロリ・・・1／２本
・グリーンピース・・・大さじ１
・トマト（水煮缶）・・・1／２缶（完熟のフレッシュのトマトを皮むきしてもOK！）
・スープ・・・１1／２カップ（分量の水に固形スープの素１／２個を溶かす）
・ローリエ（あれば）・・・1枚
・パセリ・・・少々
・塩、コショウ・・・各少々
・オリーブオイル・・・大さじ１
《下ごしらえ》
・ボンレスハムは1cm角の色紙切りにします。
・玉ネギはみじん切りにします。
・ニンジンは皮をむき、セロリは筋をとり、それぞれ1cm角に切ります。
《つくり方》
１．厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、ボンレスハムと玉ネギを3?4分ほどよくいためます。
２．１にスープとトマトの水煮缶を汁ごと加えて、ひと煮立ちさせます。
３．残りの野菜も加えて煮立て、ていねいにアクを取りながら、ローリエ、パセリも加えて中火で5?6分煮ます。
４．下ゆでした大豆を加え、弱火にして10分ほど煮て塩、コショウで味をととのえます。
